山東樂(lè)陵：學(xué)校食堂自營(yíng)惠師生

香菇燉雞、西紅柿炒蛋、清炒油菜、八寶粥……這是近日山東省德州市樂(lè)陵市楊安鎮(zhèn)中學(xué)食堂公示的一日午餐食譜。前來(lái)陪餐的學(xué)生家長(zhǎng)們表示：“食堂環(huán)境衛(wèi)生很整潔，飯菜由原來(lái)的‘半葷半素’升級(jí)為‘一葷兩素一粥’，更加豐富和營(yíng)養(yǎng)可口，我們點(diǎn)個(gè)大大的贊！”

作為樂(lè)陵市較大規(guī)模的鄉(xiāng)鎮(zhèn)公辦中學(xué)，楊安鎮(zhèn)中學(xué)現(xiàn)有師生700余名。今年，學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)自營(yíng)后，飯菜變得更加美味可口，學(xué)生全部報(bào)名在食堂就餐，保證了每個(gè)孩子都能吃上熱乎乎的營(yíng)養(yǎng)午餐。

“學(xué)校食堂是重要的民生工程，隨著生活水平的提高，群眾對(duì)學(xué)生午餐質(zhì)量的期望值也越來(lái)越高。樂(lè)陵市把學(xué)校食堂自營(yíng)管理作為推動(dòng)教育改革發(fā)展的一項(xiàng)大事、實(shí)事來(lái)抓，加大投入、完善制度、加強(qiáng)監(jiān)督，持續(xù)推動(dòng)管理服務(wù)水平不斷提升。”樂(lè)陵市教體局黨組書記、局長(zhǎng)溫海東說(shuō)。

今年暑期，樂(lè)陵市教育和體育局根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整中小學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)模式，采取分類部署、同期推進(jìn)的工作方式來(lái)推動(dòng)學(xué)校食堂自主運(yùn)營(yíng)，并首先規(guī)范大宗食材采購(gòu)，對(duì)含蔬菜在內(nèi)的9大類食材進(jìn)行公開招標(biāo)采購(gòu)，全市所有食堂、配餐企業(yè)在中標(biāo)企業(yè)中擇優(yōu)選取并簽訂采購(gòu)合同。目前已有86所中小學(xué)的食堂實(shí)現(xiàn)了自主經(jīng)營(yíng)。

“我們還依托相關(guān)平臺(tái)優(yōu)化數(shù)據(jù)治理，通過(guò)對(duì)大宗食材采購(gòu)管理、庫(kù)存管理、會(huì)計(jì)核算等，保障自營(yíng)食堂微利經(jīng)營(yíng)，年度凈利潤(rùn)率不超過(guò)5%，食材采購(gòu)支出不低于55%，勞務(wù)支出一般不超過(guò)25%，促進(jìn)食堂自營(yíng)實(shí)現(xiàn)透明化管理?！睒?lè)陵市教體局安全科科長(zhǎng)李勇說(shuō)，“同時(shí)，92名學(xué)校責(zé)任督學(xué)下沉學(xué)校一線，掛牌督導(dǎo)校園食品安全工作，實(shí)現(xiàn)‘兩輪排查’全覆蓋和‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’工程，全市學(xué)校食堂全部納入遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂加工、烹飪、留樣等重點(diǎn)區(qū)域和操作環(huán)節(jié)監(jiān)控全覆蓋，倒逼學(xué)校食堂從嚴(yán)從細(xì)加強(qiáng)管理。”

除此之外，樂(lè)陵還設(shè)立了59處“學(xué)校食堂意見箱”，每周一開箱，廣泛征求家長(zhǎng)及師生意見建議。截至目前，學(xué)校食堂收到意見建議200余條，問(wèn)題線索61條，已全部反饋整改落實(shí)到位。

“食堂不僅是學(xué)生吃飯的地方，更是育人的場(chǎng)所。作為一個(gè)開放共享的教育場(chǎng)域，食堂設(shè)施和布置可以為學(xué)生科普健康膳食知識(shí)、涵養(yǎng)勤儉節(jié)約等傳統(tǒng)美德，同時(shí)也可以作為勞動(dòng)教育以及開展特色課程的場(chǎng)所?！睒?lè)陵市教體局副局長(zhǎng)石猛說(shuō)。

在樂(lè)陵市阜昌中學(xué)，不僅飯菜變得更加美味可口，學(xué)生還可以根據(jù)當(dāng)天在食堂里學(xué)到的知識(shí)，通過(guò)小組合作共同制定小食品方案，動(dòng)手參與制作美食。近日，七年級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)制作小饅頭，八年級(jí)學(xué)生動(dòng)手包餃子，九年級(jí)學(xué)生做中秋節(jié)月餅?！拔覀儾粌H學(xué)會(huì)了很多營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，還學(xué)會(huì)了制作傳統(tǒng)美食，以前我包的餃子總‘露餡’，經(jīng)過(guò)老師的指導(dǎo)，我包出了完美餃子，開心極了?！碧崞鹪趯W(xué)校食堂里的收獲，該校學(xué)生趙曉彤很自豪地說(shuō)。

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！笔程美镄涯康臉?biāo)語(yǔ)，也在潛移默化中觸動(dòng)著學(xué)生的心靈。學(xué)校大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，大力宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念，讓厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)在學(xué)校蔚然成風(fēng)。

“我們將通過(guò)持續(xù)不懈的努力，落實(shí)包括學(xué)校食堂在內(nèi)的全環(huán)境立德樹人理念，把食堂打造成食育文化的陣地，促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展，健康成長(zhǎng)。”溫海東說(shuō)。（中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng) 記者 魏海政 通訊員 趙世振 時(shí)永琰）