“豆腐作業(yè)”的意外

“為什么平常只能用鹽鹵、石膏來點豆腐？傳說中用豆腐泉的泉水就能直接點豆腐，這是真的嗎？”一拿到與其他“刷題”作業(yè)完全不同的《星系逆航》科幻小說項目式學習寒假作業(yè)，山東大學附屬中學初二學生丁兆言就被其中的“膠體美食大作戰(zhàn)”豆腐制作這個題目給吸引住了。平時就因為喜歡物理、化學學科，愛在家里鼓搗各種瓶瓶罐罐搞實驗的他，下決心一定要把豆腐制作搞個清楚。

在剛剛過去的這個寒假，山東大學附屬中學嘗試突破傳統(tǒng)假期作業(yè)的模式，打破學科界限，通過項目式學習及學習成果的創(chuàng)意展示，引導學生在真實的生活情境中，積極自主地探究學習。

“這不是一份普通的假期作業(yè)?！睂W校項目組負責教師之一楊青介紹說，“這部取名《星系逆航》的科幻小說，由來自9個不同學科的18位教師和30名學生共同開發(fā)完成，在其中的每個星球上均有以小說故事情節(jié)為背景的項目式學習任務。”

豆腐是丁兆言和家人喜愛的美食之一?！鞍腰S豆磨成豆?jié){，其中的蛋白質(zhì)團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了‘膠體’溶液。要使它們變成豆腐，就必須點鹵?！倍≌籽院屯瑢W們查閱資料后發(fā)現(xiàn)，點鹵用的鹽鹵主要含氯化鎂，石膏主要成分是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質(zhì)團粒很快地聚沉到一起變成豆腐腦，再擠出其中的水分，就變成了豆腐。

說起來容易，做起來難。為了揭開豆腐制作的“謎團”，丁兆言親自買來黃豆磨成豆?jié){在家里觀察、研究。他還和同學一起到齊魯工業(yè)大學的相關(guān)實驗室，用乙酸、檸檬酸、硫酸鈣、氯化鎂溶液等十幾種試劑反復進行點鹵實驗?！拔覀兟犝f濟南市有一家泉水豆腐博物館，就專門跑去親自體驗泉水豆腐的制作過程。這樣在玩中學、在實踐體驗中學，不再那么枯燥，比單純學習理論知識有意思多了！”丁兆言深有感觸地說。

根據(jù)《星系逆航》科幻小說中其他星球的相關(guān)學科主題要求，參加項目式學習的學生們還要通過時間管理計劃、體育鍛煉、“鳥類圖鑒”拍賣會、話劇展演、電影節(jié)頒獎、定向越野尋找藏寶圖等，在兩三個月的時間里“集齊能量碎片，完成星系任務”，最終完成整個《星系逆航》項目式學習全過程。

《星系逆航》只是山東大學附屬中學眾多項目式學習內(nèi)容的一種?！白羁少F的是每個團隊中的每一名學生，都在盡最大努力積極參與項目式學習?！鄙綎|大學附屬中學校長趙勇說，“通過項目式學習，打破了學科知識的界限，提升了學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，也提升了學生的綜合素養(yǎng)?！?/p>

《中國教育報》2019年03月25日第4版