小葉子托起大產(chǎn)業(yè)

六月皖南，梅雨連綿，山色空蒙，謝裕大董事長(zhǎng)謝一平站在公司門(mén)口張望，古銅色的臉上隱隱透著擔(dān)憂(yōu)和期待，路上有幾處塌方，不知道安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的專(zhuān)家能不能順利趕過(guò)來(lái)？

這時(shí)，他看見(jiàn)有兩輛車(chē)由遠(yuǎn)及近，緩緩開(kāi)過(guò)來(lái)，眼睛剎那放出光彩，含著笑意快步上前，握住安徽農(nóng)大茶與食品科技學(xué)院院長(zhǎng)張正竹的手。從掌心傳來(lái)的力量安穩(wěn)可靠，一如13年前的第一次握手。

“多虧了你們的幫忙，今年3個(gè)月生產(chǎn)1800噸茶葉，這在以前根本就不敢想。”謝一平滿(mǎn)懷豪情地說(shuō)，“現(xiàn)在我不僅想把茶葉做大做強(qiáng)，還想走向世界，讓外國(guó)人也嘗嘗中國(guó)的好茶?！?/P>

筑夢(mèng)茶葉強(qiáng)國(guó)，不僅是謝一平縈繞心頭的念想，也是安徽農(nóng)大教授們上下求索、潛心鉆研的目標(biāo)。

破解茶樹(shù)基因的秘密

“這是今年的新茶，大家嘗嘗！”

沏一壺茶，室內(nèi)香氣裊裊，抿一口細(xì)品，獨(dú)特的芬芳迅速在口齒間彌漫，真是愜意。不過(guò)，對(duì)于張正竹來(lái)說(shuō)，一片小小的茶葉帶來(lái)的更多是思考，這茶是什么味道？有哪些次生代謝產(chǎn)物？它們又是怎樣影響茶品質(zhì)的？

時(shí)間追溯到2009年5月，安徽農(nóng)大茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春深思熟慮，決定啟動(dòng)茶樹(shù)基因組研究，來(lái)改變因缺少高質(zhì)量茶樹(shù)基因組序列而無(wú)法開(kāi)展分子輔助育種的現(xiàn)狀。

10年艱辛探索，茶的基礎(chǔ)研究高歌猛進(jìn)。2016年，安徽農(nóng)大研究發(fā)現(xiàn)，與其他茶類(lèi)相比，夏秋季原料加工成的黃大茶具有顯著的降血糖、降血脂和減肥等功效，系列基礎(chǔ)研究成果為開(kāi)發(fā)以健康為導(dǎo)向的功能性茶葉產(chǎn)品提供了科學(xué)依據(jù)。

“黃大茶原料粗老、加工粗放、包裝簡(jiǎn)陋，一直是上不了臺(tái)面的低檔大路貨，現(xiàn)在有了技術(shù)的加持，竟成為電商網(wǎng)店的熱銷(xiāo)品?！北虹娦愎緵](méi)想到通過(guò)與安徽農(nóng)大的合作，短短9年間，自己會(huì)從一個(gè)新成立的小茶企快速發(fā)展成為中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)企業(yè)和省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。僅2018年，公司就生產(chǎn)各類(lèi)黃茶260噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入5000萬(wàn)元，利稅500萬(wàn)元。

此外，安徽農(nóng)大還首次發(fā)現(xiàn)酯型兒茶素合成的關(guān)鍵酶，證實(shí)了兒茶素合成途徑的存在；2018年4月，聯(lián)合深圳華大基因和中國(guó)科學(xué)院國(guó)家基因研究中心（上海）等相關(guān)研究團(tuán)隊(duì)，破解了中國(guó)種茶樹(shù)的全基因組信息，標(biāo)志著我國(guó)茶樹(shù)生物學(xué)基礎(chǔ)研究取得原創(chuàng)性重大突破；之后，以茶樹(shù)基因組圖譜為框架，系統(tǒng)構(gòu)建迄今為止最為全面的茶樹(shù)基因組學(xué)與生物信息學(xué)平臺(tái)，成功實(shí)現(xiàn)了茶樹(shù)組學(xué)大數(shù)據(jù)的整合與共享……

科研拓展茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

在全球茶葉產(chǎn)業(yè)中，我國(guó)茶園面積、茶葉產(chǎn)量和消費(fèi)量占比分別達(dá)到60%、46%和35%，是當(dāng)之無(wú)愧的茶業(yè)第一大國(guó)。然而，2016年，中國(guó)近7萬(wàn)家茶企的出口總額還不及立頓全球銷(xiāo)售總額的一半。坊間因此戲稱(chēng)“7萬(wàn)家茶企不如一個(gè)立頓”。

“中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)，彰而不顯！”安徽農(nóng)大校長(zhǎng)夏濤感慨道，“這樣會(huì)帶來(lái)許多問(wèn)題，一是產(chǎn)業(yè)化程度低、品種良種化不達(dá)標(biāo)；二是消費(fèi)者易對(duì)質(zhì)量安全產(chǎn)生懷疑；三是龍頭企業(yè)樹(shù)不起來(lái)，缺少對(duì)品牌化的市場(chǎng)話(huà)語(yǔ)權(quán)和掌控能力?！?/P>

茶產(chǎn)業(yè)要把資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)樽詈蟮氖袌?chǎng)優(yōu)勢(shì)，必須插上科研的翅膀?！笆濉逼陂g，安徽農(nóng)大研建國(guó)內(nèi)外首條炒青綠茶清潔化生產(chǎn)線，開(kāi)啟了我國(guó)茶葉大規(guī)模連續(xù)化、清潔化加工的先河；“十一五”期間，學(xué)校與合肥美亞光電技術(shù)股份有限公司合作，開(kāi)發(fā)首臺(tái)國(guó)產(chǎn)數(shù)字化智能茶葉色選機(jī)并示范應(yīng)用，一舉打破了日本和韓國(guó)對(duì)我國(guó)茶葉色選機(jī)市場(chǎng)的壟斷，并逐漸占領(lǐng)了全球80%以上市場(chǎng)份額；近年來(lái)，還將近紅外光譜分析技術(shù)應(yīng)用到茶葉生產(chǎn)與品質(zhì)控制中，先后開(kāi)發(fā)出系列茶葉品控裝備，為茶葉生產(chǎn)全程數(shù)字化品質(zhì)控制奠定了基礎(chǔ)。

與此同時(shí)，安徽農(nóng)大還與謝裕大、祁紅茶業(yè)、汪滿(mǎn)田等20多家省內(nèi)茶葉龍頭企業(yè)開(kāi)展技術(shù)合作、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等。談到安徽農(nóng)大，祥源茶業(yè)祁紅公司副總經(jīng)理陸國(guó)富充滿(mǎn)了感激之情：“沒(méi)有高校的技術(shù)支持，就沒(méi)有企業(yè)的今天！”

從技術(shù)創(chuàng)新，到產(chǎn)品創(chuàng)新，到最后進(jìn)入市場(chǎng)，科技研發(fā)把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，使產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。這些年來(lái)，安徽農(nóng)大為一些地方政府制定茶產(chǎn)業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃并提供實(shí)施技術(shù)支撐。規(guī)劃實(shí)施后，黃山市茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值由5.2億元增長(zhǎng)到13.5億元，信陽(yáng)市茶葉總產(chǎn)值由8.44億元增長(zhǎng)到77.2億元。

推動(dòng)茶文化走出國(guó)門(mén)

2018年，我國(guó)茶葉產(chǎn)量261萬(wàn)噸，出口僅36.5萬(wàn)噸，且以低貨值的炒青和紅茶為主，多面向東歐和非洲等不發(fā)達(dá)地區(qū)。換而言之，大部分外國(guó)人沒(méi)能喝到中國(guó)的好茶。原因何在？

“在阿塞拜疆，我經(jīng)?？匆?jiàn)當(dāng)?shù)厝嗽诓枥锛狱c(diǎn)花草，擠點(diǎn)檸檬汁，添點(diǎn)糖和奶，這些添加物完全掩蓋了茶香！”安徽農(nóng)大茶與食品科技學(xué)院教授謝忠穩(wěn)認(rèn)為，這樣的飲茶習(xí)慣讓好茶失去了存在的意義，擠壓了高檔茶的生存空間，同時(shí)也不利于人的身體健康?！耙罅π麄髦袊?guó)茶文化，挖掘東西方都認(rèn)同的茶文化精髓，倡導(dǎo)不加糖、不加奶的清飲飲茶方式?！?/P>

宛曉春認(rèn)為一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，既然想做茶葉強(qiáng)國(guó)，如果在標(biāo)準(zhǔn)方面沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)、主動(dòng)權(quán)是不行的。近5年來(lái)，他先后3次作為代表團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)參加ISO/TC34/SC8國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)議，并擔(dān)任國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)特種茶工作組召集人，4項(xiàng)茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)研究項(xiàng)目獲得國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)立項(xiàng)，扭轉(zhuǎn)我國(guó)在茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)方面沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)的被動(dòng)局面。

“茶產(chǎn)業(yè)插上科技和文化兩個(gè)翅膀，這樣就可以走得更遠(yuǎn)、飛得更高?！毕臐J(rèn)為，國(guó)外對(duì)中國(guó)茶文化知之甚少，也在一定程度上阻礙了茶葉銷(xiāo)量。為此，安徽農(nóng)大不斷加強(qiáng)國(guó)際間的交流合作。2000年，學(xué)校成立中華茶文化研究所，之后創(chuàng)立四年制茶學(xué)專(zhuān)業(yè)茶文化與貿(mào)易方向，編寫(xiě)出版系列茶文化教材，培養(yǎng)茶文化方向的本科生、研究生和留學(xué)生；2016年，依托茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，創(chuàng)建教育部茶葉化學(xué)與健康國(guó)際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，先后與美國(guó)科羅拉多州立大學(xué)組建聯(lián)合研究中心，與新澤西州立大學(xué)、馬歇爾大學(xué)組建國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室；2018年，主辦“首屆可可、咖啡和茶國(guó)際（亞洲）學(xué)術(shù)大會(huì)”，與9個(gè)“一帶一路”沿線產(chǎn)茶國(guó)代表開(kāi)展科技交流，與俄羅斯、阿塞拜疆、印度相關(guān)研究機(jī)構(gòu)簽訂了合作協(xié)議。

10年前，宛曉春在啟動(dòng)茶樹(shù)基因組研究時(shí)說(shuō)：“茶樹(shù)是起源于中國(guó)的物種，我們有責(zé)任做好這項(xiàng)工作?！?/P>

10年后，駐扎在安徽農(nóng)大皖南綜合試驗(yàn)站的茶學(xué)專(zhuān)家們正帶領(lǐng)學(xué)生，指導(dǎo)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)修剪枝條、科學(xué)施肥，為下一季采茶做準(zhǔn)備。陽(yáng)光之下，剛剛經(jīng)過(guò)雨水沐浴的茶葉上露珠滾動(dòng)，閃爍著希望的光芒。

《中國(guó)教育報(bào)》2019年07月08日第1版